Υπάρχουν πολλοί μύθοι σχετικά με τις τροφικές αλλεργίες , από την πεποίθηση ότι οι γονείς αντιδρούν υπερβολικά για τροφικές αλλεργίες και δεν υπάρχουν στην ιδέα ότι τα παιδιά είναι αλλεργικά σε όλα.
Οι τροφικές αλλεργίες είναι κοινές, αλλά όχι τόσο συχνές όσο πιστεύουν ορισμένοι γονείς.
Αυτό μας οδηγεί σε έναν από τους πρώτους μύθους σχετικά με τις τροφικές αλλεργίες:
1) Οποιοδήποτε σύμπτωμα που έχετε μετά την κατανάλωση ενός τροφίμου είναι μια τροφική αλλεργία
Οι τροφικές αλλεργίες εμφανίζονται σε 6 έως 8% των παιδιών, αλλά πολλοί περισσότεροι γονείς πιστεύουν ότι τα παιδιά τους έχουν αντιδράσεις σε τρόφιμα που δεν προκαλούνται από αλλεργικές αντιδράσεις.
Αντ 'αυτού, αυτά τα παιδιά μπορεί να έχουν δυσανεξία στη λακτόζη , αποστροφή στα τρόφιμα ή άλλα συμπτώματα που δεν έχουν καμία σχέση με τις αλλεργίες, όπως το αέριο και η υπερκινητικότητα.
Σε αντίθεση με τις τροφικές δυσανεξίες, οι πραγματικές τροφικές αλλεργίες εμφανίζονται όταν ένα τρόφιμο ενεργοποιεί μια αντίδραση που προκαλείται από το ανοσοποιητικό σύστημα. Αυτή η αντίδραση περιλαμβάνει το αντίσωμα IgE (ανοσοσφαιρίνη Ε), το οποίο προκαλεί ορισμένα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος να απελευθερώνουν ισταμίνη, οδηγώντας στα περισσότερα από τα συμπτώματα τροφικής αλλεργίας.
2) Μόνο ορισμένα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες σε τρόφιμα
Είναι αλήθεια ότι μόνο ορισμένα τρόφιμα είναι πιθανότερο να προκαλέσουν τροφικές αλλεργίες, αλλά τα παιδιά μπορεί να είναι αλλεργικά σε σχεδόν οποιοδήποτε τρόφιμο, συμπεριλαμβανομένων πολλών φρούτων και λαχανικών (σύνδρομο στοματικής αλλεργίας). Τα τρόφιμα που είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν τροφικές αλλεργίες, τα αποκαλούμενα «αλλεργικά τρόφιμα», περιλαμβάνουν αυγά, γάλα, φιστίκια, ξηρούς καρπούς, σόγια, σιτάρι, ψάρι και οστρακοειδή.
3) Τα παιδιά δεν θα ξεπεράσουν τις τροφικές αλλεργίες τους
Εξαρτάται από το τι είναι αλλεργικοί, αλλά τα παιδιά μπορούν στην πραγματικότητα να ξεπεράσουν πολλές τροφικές αλλεργίες εάν αποφύγουν πλήρως (δίαιτα εξάλειψης) για δύο ή τρία χρόνια.
Για παράδειγμα, περισσότερο από το 85% των παιδιών ξεπερνούν τις αλλεργίες στο γάλα, αλλά λιγότερες αλλεργίες εκτρέφονται σε φιστίκια, φιστίκια ή θαλασσινά.
Ακόμα, περίπου το 20% των παιδιών μπορεί να ξεπεράσει την αλλεργία τους στα φιστίκια.
4) Τα φυστίκια είναι η πιο κοινή τροφική αλλεργία στα παιδιά
Οι αλλεργίες με αράπικα φιστίκια μπορεί να είναι η πιο πιθανό να προκαλέσουν απειλητικές για τη ζωή αλλεργικές αντιδράσεις (αναφυλαξία), αλλά η αλλεργία στο γάλα αγελάδας είναι η συνηθέστερη τροφική αλλεργία σε μικρά παιδιά.
5) Ένα θετικό επίπεδο αντισωμάτων σημαίνει ότι είσαι αλλεργικός σε ένα ή περισσότερα τρόφιμα
Αυτό δεν είναι κατ 'ανάγκη αληθινό. Ορισμένες από τις νεότερες δοκιμές αλλεργίας που έχουν γίνει δημοφιλείς, συμπεριλαμβανομένων των RAST και Immunocap RAST, δεν δίνουν μια απλή απάντηση "ναι ή όχι" σχετικά με τις αλλεργίες του παιδιού σας. Αντ 'αυτού, δίνουν ένα επίπεδο αντισώματος, το οποίο μπορεί να κυμαίνεται από αρνητικό ή χαμηλό έως πολύ υψηλό. Τα παιδιά με αρνητικά ή χαμηλά επίπεδα αντισωμάτων και ακόμη μέτρια επίπεδα μπορεί να μην είναι στην πραγματικότητα αλλεργικά σε αυτά τα τρόφιμα, επομένως αυτά τα αποτελέσματα των δοκιμών πρέπει να ερμηνεύονται με βάση τα συμπτώματα που έχει το παιδί όταν τρώει αυτά τα τρόφιμα.
Για παράδειγμα, εάν οι δοκιμές RAST δείχνουν χαμηλά επίπεδα αντισωμάτων για ασπράδια αυγών, αλλά το παιδί σας τρώει αυγά κάθε μέρα και δεν έχει ποτέ συμπτώματα τροφικής αλλεργίας, τότε πιθανότατα δεν είναι αλλεργικός στα αυγά.
Η ερμηνεία αυτών των δοκιμών αλλεργίας λανθασμένα είναι ένας λόγος που κάποια παιδιά διαγιγνώσκονται με πολλαπλές τροφικές αλλεργίες ή λένε ότι είναι αλλεργικοί σε όλα.
6) Το μαγείρεμα ενός τροφίμου το καθιστά λιγότερο αλλεργικό (λιγότερο πιθανό να προκαλέσει αλλεργία).
Οι πρωτεΐνες είναι το μέρος του φαγητού που προκαλεί μια αλλεργική αντίδραση και κάποιοι πιστεύουν ότι το μαγείρεμα μιας τροφής μεταβάλλει την πρωτεΐνη αρκετά ώστε το παιδί σας να μην είναι αλλεργικό σε αυτό πια.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένοι πιστεύουν ότι μερικά παιδιά μπορεί να είναι αλλεργικοί στα αυγά, αλλά εξακολουθούν να τρώνε ένα κέικ που παρασκευάζεται με αυγά.
Σύμφωνα με την Αμερικανική Ακαδημία Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας, τα περισσότερα τρόφιμα «μπορούν ακόμα να προκαλέσουν αντιδράσεις ακόμη και μετά τη μαγειρική τους», αν και «ορισμένα αλλεργιογόνα (συνήθως από φρούτα και λαχανικά) προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις μόνο εάν καταναλωθούν πριν μαγειρευτούν».
7) Εάν είστε αλλεργικοί σε ένα φαγητό, είναι εντάξει για να φάτε μερικές φορές μικρές ποσότητες
Αυτός είναι ένας επικίνδυνος μύθος. Ακριβώς επειδή το παιδί σας δεν είχε αντίδραση μετά από να φάει μια μικρή ποσότητα τροφής είναι αλλεργικός σε μια φορά, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν θα έχει μια πιο σοβαρή αντίδραση την επόμενη φορά.
Επίσης, επειδή ο καλύτερος τρόπος για να ξεπεράσετε μια τροφική αλλεργία είναι να ακολουθήσετε μια αυστηρή δίαιτα εξάλειψης, στην οποία δεν τρώτε το φαγητό για μερικά χρόνια, η κατανάλωση μικρών ποσοτήτων τροφής από καιρό σε καιρό μπορεί να μειώσει τις πιθανότητες παιδικής σας εκτροφής τις τροφικές αλλεργίες του.
8) Οι τροφικές αλλεργίες δεν είναι πραγματικές
Οι τροφικές αλλεργίες είναι πραγματικές. Και ναι, μερικοί άνθρωποι είναι τόσο αλλεργικοί στα τρόφιμα που έχουν αντιδράσεις εάν τα τρόφιμα παρασκευάζονται απλά με τα ίδια σκεύη ή όταν αγγίζουν το φαγητό και δεν το τρώνε πραγματικά.
Επειδή οι τροφικές αλλεργίες είναι τόσο σοβαρές, φροντίστε να σέβεστε τις τροφικές αλλεργίες ενός παιδιού και τους συναγερμούς γονείς και παιδιά όταν ένα φαγητό μπορεί να έχει γίνει με ένα τρόφιμο με αλλεργία.
9) Είναι εύκολο να αποφύγετε τα τρόφιμα που το παιδί σας είναι αλλεργικό σε
Ενώ μπορεί να είναι εύκολο να αποφύγετε ολόκληρα τα τρόφιμα που το αλκοόλ σας είναι αλλεργικό, όπως το γάλα και τα αυγά, το πραγματικό πρόβλημα είναι ότι πολλά από αυτά τα είδη τροφίμων είναι συστατικά σε άλλα τρόφιμα. Έτσι, το δύσκολο κομμάτι για την αποφυγή αλλεργικών τροφών προσπαθεί να καταλάβει τι είναι στην πραγματικότητα στα τρόφιμα που σκέφτεστε για τη σίτιση στο αλλεργικό παιδί σας.
Η ανάγνωση των ετικετών τροφίμων των επεξεργασμένων τροφίμων και η ερώτηση σχετικά με τα συστατικά των τροφίμων όταν πηγαίνετε σε ένα εστιατόριο, το παιδί σας τρώει στο σχολείο ή τρώει στο σπίτι ενός φίλου ή μέλους της οικογένειάς σας μπορεί να βοηθήσει στην ανίχνευση των κρυμμένων συστατικών που το παιδί σας μπορεί να είναι αλλεργικό.
10) Οι τροφικές αλλεργίες δεν είναι σοβαρές
Οι τροφικές αλλεργίες μπορεί να είναι θανατηφόρες.
Κάθε χρόνο, υπάρχουν περίπου 150 θάνατοι ετησίως από σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις από τα τρόφιμα.
Σε πολλές περιπτώσεις, ένα μικρότερο παιδί ή έφηβος με γνωστή τροφική αλλεργία μπορεί να τρώει τα τρόφιμα με τα οποία είναι αλλεργικά και να μην επιβιώσει σε μια αλλεργική αντίδραση που απειλεί τη ζωή στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- Στο σχολείο σε μαθήματα μαγειρικής (ένας 16χρονος που έφαγε καρύδι με κινέζικο φαγητό)
- Τρώγοντας ένα μπισκότο σε μια σχολική εκδρομή (μια 9χρονη αλλεργική στα φιστίκια)
- Φαγητό ψωμί στο σπίτι (μια 16-year-old αλλεργική στο γάλα)
- Τρώγοντας ένα ρολό αυγών (ηλικίας 12 ετών αλλεργικό σε φιστίκια)
- Τρώγοντας ένα περιτύλιγμα (ένα 18χρονο αλλεργικό στα φιστίκια)
- Τρώγοντας ένα μπισκότο στο σπίτι ενός φίλου (ένα 17χρονο αλλεργικό στα φιστίκια)
- Τρώγοντας καραμέλα στο σπίτι ενός φίλου (ένα 17χρονο αλλεργικό στα φουντούκια)
- Τρώγοντας το φυστικοβούτυρο στο στρατόπεδο (ένα 17χρονο αλλεργιογόνο στα φιστίκια)
- Τρώγοντας φιστίκια στο σπίτι (μια ηλικίας 5 ετών αλλεργική στα φιστίκια)
- Πόσιμο γάλα στο στρατόπεδο (ένα 9χρονο αλλεργικό στο γάλα)
- Τρώγοντας ένα ρολό αυγών σε ένα εστιατόριο (ένα 14χρονο αλλεργικό στα φιστίκια)
- Πίνοντας ένα πρωτεϊνικό κούνημα στο σπίτι (ένα 17χρονο αλλεργικό στο γάλα)
- Πίνοντας ένα ποτό μείγμα σοκολάτας στο σπίτι (ένα 7χρονο αλλεργικό στο γάλα)
- Τρώγοντας ένα γλυκό μήλο σε καρναβάλι (11χρονων αλλεργικών σε φιστίκια)
- Τρώγοντας ένα περιτύλιγμα σε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού σε ένα εμπορικό κέντρο (ένα 13χρονο αλλεργικό στα φιστίκια)
- Τρώγοντας ένα μπισκότο στο σπίτι ενός φίλου (ένα 16χρονο αλλεργιογόνο στα φιστίκια)
Αυτές είναι μερικές από τις περιπτώσεις που αναφέρονται σε ένα μητρώο που τηρεί η Αμερικανική Ακαδημία Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας και το Δίκτυο Αλλεργίας Τροφίμων και Αναφυλαξίας και είναι μερικοί από τους θανάτους από τροφικές αλλεργίες που συνέβησαν με την πάροδο των χρόνων.
Εάν το παιδί σας έχει τροφική αλλεργία, φροντίστε να τον διδάξετε πώς να εντοπίσετε και να αποφύγετε τα τρόφιμα που πρέπει να αποφύγει και βεβαιωθείτε ότι διαθέτει πάντα ένα EpiPen σε περίπτωση που έχει μια σοβαρή αλλεργική αντίδραση.
> Πηγές:
> Adkinson: Η αλλεργία του Middleton: Principles and Practice, 6η έκδ.
> Αμερικανική Ακαδημία Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας. Συμβουλές για να θυμάστε: τροφική αλλεργία.
> Πρώιμοι κλινικοί παράγοντες πρόβλεψης της ύφεσης της αλλεργίας στα φιστίκια στα παιδιά. Ho MH - J Αλλεργική Κλινική Immunol - 01-MAR-2008; 121 (3): 731-6.
> Περισσότεροι θάνατοι που προκλήθηκαν από αναφυλακτικές αντιδράσεις στα τρόφιμα, 2001-2006. Bock Α.Ε. - J Allergy Clin Immunol - 01-APR-2007; 119 (4): 1016-8.
> Kliegman: Nelson Handbook of Pediatrics, 18th ed. Saunders; 2007.