Οι πρόσφατες αναφορές περιπτώσεων E. coli μεταξύ των παιδιών της Βόρειας Καρολίνας, πιθανώς προκαλούμενες από ζωολογικό κήπο στην κρατική έκθεση, έχουν αυξήσει την επίγνωση της σοβαρής αυτής ασθένειας. Σύμφωνα με το CDC, οι άνθρωποι συνήθως παίρνουν τις μολύνσεις από E. coli από το να «τρώνε αβλαβές, μολυσμένο αλεσμένο βοδινό κρέας», ωστόσο μπορείτε επίσης να μολυνθείτε μέσω της επαφής 'πρόσωπο με πρόσωπο σε οικογένειες και κέντρα παιδικής φροντίδας' από την κατανάλωση νωπού γάλακτος μετά το κολύμπι ή το πόσιμο νερό που έχει μολυνθεί με λύματα και με επαφή με μολυσμένα ζώα εκμετάλλευσης.
Αν και μερικά παιδιά με λοίμωξη από E.coli λαμβάνουν απλά συμπτώματα διάρροιας, τα οποία μπορεί να είναι αιματηρά, κράμπες στην κοιλιά, έμετος και ναυτία, άλλα μπορεί να αναπτύξουν αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο ή HUS με αναιμία και νεφρική ανεπάρκεια.
Οι περιπτώσεις E. coli στη Βόρεια Καρολίνα έφεραν αυτό το ζήτημα στο προσκήνιο, αλλά είναι σημαντικό να αναγνωρίσουμε ότι αυτό δεν είναι ένα νέο πρόβλημα.
Το 2000, οι μολύνσεις Escherichia coli O157: H7 στην Πενσυλβάνια και την Ουάσινγκτον προκάλεσαν 56 ασθένειες και 19 νοσηλείες και όλες συνδέονταν με σχολικές και οικογενειακές επισκέψεις σε αγροκτήματα και ζωολογικούς κήπους.
Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να πάρετε το παιδί σας σε ζωολογικό κήπο, αλλά θα πρέπει να λάβετε μέτρα για να το κάνετε με ασφάλεια.
Πρόληψη των λοιμώξεων στο ζωολογικό κήπο
Σύμφωνα με το CDC, για να μειωθεί ο κίνδυνος μετάδοσης εντερικών παθογόνων, όπως το Escherichia coli O157: H7, σε ζωολογικούς κήπους, ανοικτές εκμεταλλεύσεις, ζωικά εκθέματα και άλλους τόπους όπου το κοινό έρχεται σε επαφή με ζώα εκμετάλλευσης:
- Πρέπει να παρέχονται πληροφορίες. Τα άτομα που παρέχουν δημόσια πρόσβαση σε ζώα εκμετάλλευσης θα πρέπει να ενημερώνουν τους επισκέπτες σχετικά με τον κίνδυνο μετάδοσης παθογόνων μικροοργανισμών από τα εκτρεφόμενα ζώα στον άνθρωπο και στρατηγικές για την πρόληψη αυτής της μετάδοσης. Αυτό θα πρέπει να περιλαμβάνει την ενημέρωση του κοινού και την κατάρτιση του προσωπικού της εγκατάστασης. Οι επισκέπτες θα πρέπει να γνωρίζουν ότι ορισμένα ζώα εκμετάλλευσης ενέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο μετάδοσης εντερικών λοιμώξεων στον άνθρωπο από άλλους. Τέτοια ζώα περιλαμβάνουν μόσχους και άλλα νεαρά μηρυκαστικά ζώα, νεαρά πουλερικά και άρρωστα ζώα. Όπου είναι δυνατόν, πρέπει να παρέχονται πληροφορίες πριν από την επίσκεψη.
- Οι χώροι θα πρέπει να σχεδιάζονται έτσι ώστε να ελαχιστοποιούν τον κίνδυνο . Η επαφή με τα ζώα δεν είναι κατάλληλη για τα ιδρύματα εστίασης και για τις εγκαταστάσεις φροντίδας των βρεφών και πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στα παιδιά σχολικής ηλικίας. Σε χώρους όπου είναι επιθυμητή η επαφή με τα ζώα, η διάταξη πρέπει να παρέχει ξεχωριστή περιοχή όπου οι άνθρωποι και τα ζώα αλληλεπιδρούν και μια περιοχή όπου δεν επιτρέπονται τα ζώα. Τα τρόφιμα και τα ποτά πρέπει να προετοιμάζονται, να εξυπηρετούνται και να καταναλώνονται μόνο σε περιοχές που δεν περιέχουν ζώα. Η σπατάλη ζώων πρέπει να γίνεται μόνο στην περιοχή αλληλεπίδρασης για να διευκολύνεται η στενή παρακολούθηση και η προπόνηση των επισκεπτών. Θα πρέπει να υπάρχουν σαφείς μέθοδοι διαχωρισμού, όπως διπλά εμπόδια, για να αποτρέπεται η επαφή με τα ζώα και το περιβάλλον τους, εκτός από την περιοχή αλληλεπίδρασης.
- Οι εγκαταστάσεις πλύσης στο χέρι πρέπει να είναι επαρκείς. Οι σταθμοί πλύσης στο χέρι θα πρέπει να είναι διαθέσιμοι τόσο στην περιοχή χωρίς ζώα όσο και στην περιοχή αλληλεπίδρασης. Το νερό που τρέχει, το σαπούνι και οι πετσέτες μίας χρήσης πρέπει να είναι διαθέσιμα έτσι ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να πλένουν τα χέρια τους αμέσως μετά την επαφή με τα ζώα. Οι εγκαταστάσεις πλύσης στο χέρι πρέπει να είναι προσβάσιμες, επαρκείς για τη μέγιστη προσδοκώμενη προσέλευση και διαμορφωμένες για χρήση από παιδιά και ενήλικες. Τα παιδιά ηλικίας κάτω των 5 ετών πρέπει να πλένουν τα χέρια τους με επίβλεψη ενηλίκων. Η εκπαίδευση του προσωπικού και οι αναρτημένες ενδείξεις πρέπει να τονίζουν την ανάγκη να πλένονται τα χέρια μετά από το άγγιγμα των ζώων ή του περιβάλλοντος τους, πριν από το φαγητό και την έξοδο από την περιοχή αλληλεπίδρασης. Οι κοινοτικές λεκάνες δεν αποτελούν επαρκείς εγκαταστάσεις πλύσης στο χέρι. Όπου δεν υπάρχει διαθέσιμο τρεχούμενο νερό, τα αποστειρωτικά χεριών μπορεί να είναι καλύτερα από το να μην χρησιμοποιείτε τίποτα. Ωστόσο, το CDC δεν κάνει συστάσεις σχετικά με τη χρήση απολυμαντικών χειρών λόγω έλλειψης ανεξάρτητα επαληθευμένων μελετών αποτελεσματικότητας σε αυτό το πλαίσιο.
- Οι δραστηριότητες χειρός στο στόμα (π.χ. φαγητό και πόση, κάπνισμα και μεταφορά παιχνιδιών και πιπίλες) δεν πρέπει να επιτρέπονται σε περιοχές αλληλεπίδρασης.
- Τα άτομα που διατρέχουν υψηλό κίνδυνο για σοβαρές λοιμώξεις πρέπει να τηρούν αυξημένες προφυλάξεις. Τα εκτρεφόμενα ζώα θα πρέπει να αντιμετωπίζονται από όλους, σαν να αποικίζουν τα ζώα με ανθρώπινα παθητικά παθογόνα. Ωστόσο, τα παιδιά ηλικίας κάτω των 5 ετών, οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα με ανοσοκαταστολή (π.χ. άτομα με HIV / AIDS) διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο σοβαρών λοιμώξεων. Τα πρόσωπα αυτά πρέπει να σταθμίζουν τους κινδύνους για την επαφή με τα ζώα εκμετάλλευσης. Εάν επιτρέπεται η επαφή, τα παιδιά ηλικίας κάτω των 5 ετών θα πρέπει να παρακολουθούνται στενά από ενήλικες, με αυστηρές επιταγές.
- Το ακατέργαστο γάλα δεν πρέπει να σερβίρεται.
Πώς να αποτρέψετε τις μολύνσεις E. coli στο σπίτι
Εκτός από τη λήψη μέτρων για την προστασία των παιδιών σας από τα ζωολογούμενα ζωολογικούς κήπους, σύμφωνα με το CDC, μπορείτε να βοηθήσετε στην πρόληψη λοιμώξεων από το E. coli εάν:
- Μαγειρέψτε καλά το μοσχαρίσιο κρέας και το χάμπουργκερ. Επειδή το βοδινό κρέας μπορεί να γίνει καφετί πριν σκοτωθούν τα βακτήρια που προκαλούν ασθένειες, χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος για άμεση ανάγνωση για να διασφαλίσετε ότι θα μαγειρευτεί προσεκτικά. Το βοδινό κρέας πρέπει να μαγειρεύεται έως ότου ένα θερμόμετρο εισαχθεί σε διάφορα μέρη του παστιδίου, συμπεριλαμβανομένου του παχύτερου μέρους, διαβάζει τουλάχιστον 160 βαθμούς F. Οι άνθρωποι που μαγειρεύουν το βοδινό έδαφος χωρίς να χρησιμοποιούν θερμόμετρο μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο ασθένειας τους μη τρώγοντας επιθέματα βοείου κρέατος είναι ακόμα ροζ στη μέση.
- Αν σερβίρετε ένα ανεπιθύμητο χάμπουργκερ ή άλλο προϊόν με βάση το βόειο κρέας σε ένα εστιατόριο, στείλτε το πίσω για περαιτέρω μαγειρική. Μπορεί να θέλετε να ζητήσετε ένα νέο κουλούρι και ένα καθαρό πιάτο, επίσης.
- Αποφύγετε την εξάπλωση επιβλαβών βακτηρίων στην κουζίνα σας. Κρατήστε το ωμό κρέας ξεχωριστό από τα έτοιμα για κατανάλωση τρόφιμα. Πλύνετε τα χέρια, τους μετρητές και τα σκεύη με ζεστό σαπουνόνερο αφού αγγίξουν ωμό κρέας. Ποτέ μην βάζετε μαγειρεμένα χάμπουργκερ ή αλεσμένο βόειο κρέας πάνω στην άπλυτη πλάκα που κρατούσε ακατέργαστα τεμάχια. Πλένετε τα θερμόμετρα κρέατος μεταξύ των δοκιμών των πιτών που απαιτούν περαιτέρω μαγειρική.
- Πίνετε μόνο παστεριωμένο γάλα, χυμό ή μηλίτη. Ο εμπορικός χυμός με παρατεταμένο χρόνο διατήρησης που πωλείται σε θερμοκρασία δωματίου (π.χ. χυμός σε χαρτοκιβώτια, χυμός κενού σε δοχεία από γυαλί) έχει παστεριωθεί, αν και αυτό γενικά δεν αναφέρεται στην ετικέτα. Τα συμπυκνώματα χυμού θερμαίνονται επίσης επαρκώς για να καταστρέψουν τα παθογόνα.
- Πλύνετε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά, ειδικά εκείνα που δεν μαγειρεύονται. Τα παιδιά ηλικίας κάτω των 5 ετών, τα ανοσοκατεσταλμένα άτομα και οι ηλικιωμένοι πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε βλαστοί μηδικής, μέχρι να εξασφαλιστεί η ασφάλειά τους. Οι μέθοδοι για την απολύμανση των σπόρων και των βλαστών αλφάλφα διερευνούνται.
- Πίνετε δημοτικό νερό που έχει υποστεί επεξεργασία με χλώριο ή άλλα αποτελεσματικά απολυμαντικά.
- Αποφύγετε να καταπιείτε τη λίμνη ή το νερό της πισίνας ενώ κολυμπάτε.
- Βεβαιωθείτε ότι τα άτομα με διάρροια, ειδικά παιδιά, πλένουν προσεκτικά τα χέρια τους με σαπούνι μετά από κινήσεις του εντέρου για να μειώσουν τον κίνδυνο εξάπλωσης της λοίμωξης και ότι τα άτομα πλένουν τα χέρια μετά την αλλαγή των λερωμένων πάνες. Όποιος πάσχει από διάρροια ασθένεια πρέπει να αποφεύγει να κολυμπά σε δημόσιες πισίνες ή λίμνες, μοιράζοντας λουτρά με άλλους και προετοιμάζοντας φαγητό για τους άλλους.