Οι μεσαίοι μαθητές τρώνε περισσότερα φρούτα και πετάνε λιγότερα τρόφιμα σύμφωνα με τους νέους κανόνες για το γεύμα
Όταν το αμερικανικό Κογκρέσο πέρασε το Νόμο για τα Υγιή, Παιδιά χωρίς Πείνα το 2010, σήμαινε μια αναμόρφωση των προτύπων διατροφής στα σχολεία (τις απαιτήσεις για προγράμματα σχολικού γεύματος και πρωινού που χρηματοδοτήθηκαν από την ομοσπονδιακή κυβέρνηση). Αυτά τα νέα πρότυπα προτάθηκαν από μια ομάδα ιατρικών εμπειρογνωμόνων και εφαρμόστηκαν το 2012. Και συναντήθηκαν με άμεση κριτική: Πίτσα με κρούστα ολόκληρου σιταριού;
Αναγκαστικά φρούτα και λαχανικά ; Τα παιδιά δεν θα σταθούν για αυτό! Θα σκουπίσουν το γεύμα τους στα σκουπίδια αντί να τρώνε τα απαραίτητα λαχανικά ή γεύματα με λιγότερο αλάτι, ζάχαρη, λίπος και θερμίδες από ό, τι συνηθίζουν.
Εκτός από αυτό δεν συνέβη. Μια τριετής μελέτη φοιτητών σε 12 μεσαία σχολεία ανέλυσε την επιλογή, την κατανάλωση και τα απόβλητα τόσο πριν από την εφαρμογή των προτύπων όσο και μετά. Αντί να ρίχνουν περισσότερα φαγητά μακριά, τα παιδιά είναι πιο πιθανό να καταναλώσουν τα νέα θρεπτικά γεύματα.
Μερικά από τα σημαντικότερα σημεία της μελέτης, η οποία διεξήχθη από το Κέντρο Κέντρου για την Πολιτική Τροφίμων και την Παχυσαρκία στο Πανεπιστήμιο του Κοννέκτικατ:
- Περισσότερα φρούτα, παρακαλώ: Προεπιλογή, περίπου τα μισά παιδιά επέλεξαν φρούτα για μεσημεριανό γεύμα. Μετά τα πρότυπα, ο αριθμός αυξήθηκε στα δύο τρίτα. Και τρώνε πραγματικά αυτά τα μήλα, τα αχλάδια και τα σταφύλια; Ναι, περίπου με τον ίδιο ρυθμό που είχαν πάντα.
- Η ποικιλία είναι ένα πλεονέκτημα: Όταν τα σχολεία προσέφεραν περισσότερα είδη φρούτων, τα παιδιά ήταν πολύ πιο πιθανό να πάρουν κάποια από αυτά ως μέρος του γεύματος τους.
- Περισσότερα λαχανικά κάτω από την καταπακτή: Μετά την αλλαγή των προτύπων, τα παιδιά δεν έβαλαν τόσα λαχανικά στα πιάτα μεσημεριανού γεύματος. Αλλά έτρωγαν περισσότερο από αυτό που επέλεξαν, για μια καθαρή αύξηση των λαχανικών που καταναλώθηκαν εναντίον των χτυπημένων στα σκουπίδια.
- Λιγότερο απόβλητα: Σε αντίθεση με τους κοινούς φόβους, τα παιδιά δεν απορρίπτουν τις υγιεινότερες εκδόσεις των γευμάτων, όπως το ψωμί και τα ζυμαρικά. Τρώγουν περισσότερα από αυτά πριν από το παρελθόν, εκτοξεύοντας μόνο το 16% των εισιτηρίων τους (έναντι 29% πριν τη διατροφή).
"Αυτή η έρευνα προσθέτει στην απόδειξη ότι τα ενημερωμένα πρότυπα διατροφής για το πρόγραμμα Lunch National School μπορούν να βοηθήσουν τους μαθητές να τρώνε υγιεινότερα", δήλωσε ο Marlene Schwartz, Ph.D., ο κύριος συγγραφέας της μελέτης και διευθυντής του Κέντρου Rudd. "Κάποιοι έχουν εκφράσει την ανησυχία τους για την απαίτηση ότι οι μαθητές λαμβάνουν φρούτα ή λαχανικά", δήλωσε ο Schwartz. "Βλέπουμε μια πολύ θετική απάντηση από τους μαθητές".
Σχολικοί ηγέτες συμφωνούν
Η έρευνα αυτή υποστηρίζει τα συμπεράσματα μιας άλλης μελέτης, η οποία ζήτησε από τους διευθυντές και τους φορείς παροχής υπηρεσιών σχολικής διατροφής εάν τα παιδιά τους άρεσαν τα νέα γεύματα. Το κάνουν, είπε το 70 τοις εκατό των ηγετών στα μέσα και τα δημοτικά σχολεία (το ποσοστό ήταν λίγο χαμηλότερο για τα σχολεία, περίπου 63 τοις εκατό). Και ναι - αυτή η μελέτη έδειξε ότι τα παιδιά διαμαρτυρήθηκαν στην αρχή. Αλλά μέσα σε έξι μήνες, είχαν δεχτεί τα νέα γεύματα. Οι ηγέτες του δημοτικού σχολείου ανέφεραν ότι ο ίδιος αριθμός σπουδαστών ή και περισσότεροι αγοράζαν σχολικά γεύματα μετά τη διατροφική ενημέρωση.
Πηγές:
Schwartz ΜΒ, Henderson ΚΕ, et αϊ. Οι νέοι κανονισμοί για το γεύμα στο σχολείο αυξάνουν την κατανάλωση φρούτων και δεν αυξάνουν τα απορρίμματα των συνολικών πλακών. Παιδική παχυσαρκία.
Turner L και Chaloupka FJ. Αντιληπτές αντιδράσεις των μαθητών του Δημοτικού Σχολείου στις μεταβολές στα σχολικά γεύματα μετά την εφαρμογή των προτύπων νέων τροφίμων του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών. Παχυσαρκία στην παιδική ηλικία , τόμ. 10 αρ. 4, Αύγουστος 2014.