Πληροφορίες και λειτουργία
Ένα ένζυμο είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που δημιουργεί μια χημική αντίδραση στα κύτταρα του σώματος. Τα ένζυμα εκτελούν σημαντικές λειτουργίες που είναι απαραίτητες για την επιβίωση, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που εμπλέκονται στην πέψη και το μεταβολισμό. Κάθε ένζυμο έχει μόνο μία δουλειά και είναι ειδικά για τον τύπο της χημικής αντίδρασης που παράγει.
Τα ένζυμα που βρέθηκαν στο μητρικό γάλα
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά ένζυμα που βρίσκονται στο ανθρώπινο μητρικό γάλα .
Αυτά τα ένζυμα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία και την ανάπτυξη ενός νεογέννητου παιδιού. Τα ένζυμα στο μητρικό γάλα εξυπηρετούν διάφορες λειτουργίες, μερικές από τις οποίες δεν γνωρίζουμε ακόμη. Ορισμένα ένζυμα είναι απαραίτητα για τη λειτουργία του στήθους και την παραγωγή μητρικού γάλακτος, μερικά ένζυμα βοηθούν ένα μωρό με πέψη, και μερικά είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη ενός παιδιού. Εδώ είναι τα πιο σημαντικά ένζυμα που βρέθηκαν στο μητρικό γάλα.
Αμυλάση
Η αμυλάση είναι το κύριο ένζυμο πέψης πολυσακχαρίτη. Καταβιβάζει το άμυλο. Δεδομένου ότι τα μωρά γεννιούνται μόνο με μια μικρή ποσότητα αμυλάσης, μπορούν να πάρουν αυτό το απαραίτητο πεπτικό ένζυμο μέσω του μητρικού γάλακτος. Μετά από έξι μήνες ηλικίας, το πάγκρεας ενός παιδιού αρχίζει να απελευθερώνει αμυλάση.
Lipase
Τα νεογνά μπορούν να αφομοιώσουν πλήρως και να χρησιμοποιήσουν το λίπος στο μητρικό γάλα εξαιτίας της λιπάσης. Η λιπάση διασπά το λίπος γάλακτος και το διαχωρίζει σε ελεύθερα λιπαρά οξέα και γλυκερόλη. Τα νεογέννητα λαμβάνουν ενέργεια από τα ελεύθερα λιπαρά οξέα και η λιπάση καθιστά διαθέσιμα τα ελεύθερα λιπαρά οξέα πριν από την πέψη στα έντερα.
Η λιπάση είναι επίσης υπεύθυνη για τη σαπουνάδα, τη μεταλλική οσμή που μερικές φορές έχει ψύξει ή παγωμένο και αποψυγμένο μητρικό γάλα . Οι ψυχρές θερμοκρασίες και η κατάψυξη και απόψυξη του μητρικού γάλακτος υψηλού σε λιπάση μπορεί να προκαλέσει την αποσύνθεση του λίπους στο γάλα γρήγορα αφήνοντας μια δυσάρεστη οσμή. Μπορεί να μην μυρίζει καλά, αλλά η θρεπτική αξία είναι ακόμα καλή.
Πρωτεάση
Η πρωτεάση επιταχύνει την αποικοδόμηση των πρωτεϊνών. Υπάρχουν υψηλά επίπεδα πρωτεάσης στο μητρικό γάλα. Πιστεύεται ότι αυτό το ένζυμο είναι σημαντικό για την πέψη, ειδικά κατά τη διάρκεια της περιόδου αμέσως μετά τη γέννηση .
Λακτοφερρίνη
Η λακτοφερρίνη είναι πρωτεΐνη δέσμευσης σιδήρου. Βοηθά ένα μωρό να απορροφήσει σίδηρο. Επίσης, μαζί με τα λευκά κύτταρα και τα αντισώματα , η λακτοφερρίνη σκοτώνει τα βακτηρίδια. Η λακτοφερρίνη σταματά την προσκόλληση των Ε. Coli στα κύτταρα και βοηθά στην πρόληψη της διάρροιας του βρέφους . Η λακτοφερρίνη εμποδίζει επίσης την ανάπτυξη του Candida albicans , ενός μύκητα. Τα επίπεδα λακτοφερρίνης είναι πολύ υψηλά στο πρόωρο μητρικό γάλα και τα επίπεδα μειώνονται καθώς συνεχίζεται η γαλουχία.
Λυσοζύμη
Η λυσοζύμη προστατεύει ένα βρέφος από τα βακτηρίδια όπως τα Ε. Coli και Salmonella . Τα επίπεδα της λυσοζύμης στο μητρικό γάλα αυξάνονται ιδιαίτερα γύρω από το χρονικό διάστημα που τα μωρά αρχίζουν να τρώνε στερεά τρόφιμα. Η αύξηση της λυσοζύμης βοηθά στην προστασία των παιδιών από τα μικρόβια που μπορούν να προκαλέσουν ασθένεια και διάρροια.
Άλλα ένζυμα στο μητρικό γάλα
Υπάρχουν πάνω από 40 ένζυμα που αναγνωρίζονται στο μητρικό γάλα. Ορισμένα από τα άλλα ενεργά ένζυμα περιλαμβάνουν τη διαστάση, τη συνθετάση λακτόζης και τη γαλακτοϋπεροξειδάση.
Υπάρχουν Ένζυμα σε Βρεφική Φόρμουλα;
Τα παρασκευάσματα για βρέφη περιέχουν ένζυμα, αλλά πολλά από τα ένζυμα που βρίσκονται στο μητρικό γάλα δεν είναι στον τύπο.
Οι κατασκευαστές τύπων προσθέτουν μερικά ένζυμα, ενώ ορισμένα βρίσκονται φυσικά. Εντούτοις, τα ένζυμα που βρίσκονται στο γάλα είναι ειδικά για τα είδη που το κάνουν αυτό το γάλα. Για παράδειγμα, το ανθρώπινο μητρικό γάλα περιέχει ένζυμα που παρασκευάζονται για ανθρώπινα μωρά και το αγελαδινό γάλα περιέχει ένζυμα που παρασκευάζονται για μοσχάρι αγελάδας. Επομένως, η βρεφική φόρμουλα που είναι βασισμένη σε γάλα αγελάδας δεν έχει τα ίδια επίπεδα ενζύμων με το μητρικό γάλα. Ακόμη και όταν οι εταιρείες προσθέτουν ένζυμα στη συνταγή για βρέφη, δεν μπορούν να ταιριάξουν με το τι είναι στο μητρικό γάλα.
Πηγές:
Lawrence, Ruth Α., MD, Lawrence, Robert M., MD. Ο θηλασμός Ένας οδηγός για την ιατρική επάγγελμα Εβδόμη έκδοση. Μόσμπι. 2011.
Νιούμαν, Τζακ, ΜΔ, Πίτμαν, Τερέζα. Το τελευταίο βιβλίο των θηριωδών απαντήσεων. Τρεις Τύποι Ποταμών. Νέα Υόρκη. 2006.
Riordan, J., and Wambach, Κ. Θηλασμός και ανθρώπινη γαλουχία τέταρτη έκδοση. Jones και Bartlett Learning. 2014.
Επεξεργασμένο από την Donna Murray