Υπάρχουν μερικά προϊόντα που σχετίζονται με τα τρόφιμα και τα οποία είναι γνωστά όχι-όχι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Για παράδειγμα, τα αλκοολούχα ποτά θα πρέπει να αποφεύγονται εντελώς από έγκυες γυναίκες λόγω του κινδύνου γενετικών ελαττωμάτων όπως το σύνδρομο εμβρυϊκής αλκοόλης.
Ωστόσο, υπάρχουν μερικά τρόφιμα με τα οποία μπορεί να μην είστε εξοικειωμένοι που έχουν συνδεθεί με αποβολή και θνησιμότητα.
Λιστερίαση και αποβολή
Η λιστερίωση είναι λοίμωξη που προκαλείται από το βακτήριο Listeria monocytogenes .
Δεν μπορεί να προκαλέσει εμφανή συμπτώματα για μια έγκυο γυναίκα, αλλά μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή μόλυνση στο έμβρυο που οδηγεί σε αποβολή ή θνησιμότητα . Η ασθένεια μπορεί επίσης να προκαλέσει πρόωρο τοκετό και απειλητικές για τη ζωή λοιμώξεις στα νεογέννητα βρέφη.
Τι προκαλεί τη Λιστερίαση;
Η λιστερίωση μπορεί να εμφανιστεί όταν οι άνθρωποι έχουν μολυνθεί με το βακτήριο Listeria monocytogenes. Συνήθως, η παστερίωση σβήνει αυτά τα βακτήρια. Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και μερικά άλλα, μπορούν να οδηγήσουν σε έκθεση σε αυτή την ασθένεια.
Οι πιο συνηθισμένες πηγές λιστερίων είναι:
- Μεταποιημένα κρέατα, όπως τα ζεστά σκυλιά, τα λουκάνικα, τα κρύα κοψίματα και τα κρέατα ντελίκ (εκτός αν αναθερμανθούν τουλάχιστον στους 160 βαθμούς F αμέσως πριν το φαγητό)
- Καπνιστά θαλασσινά όπως lox και καπνιστό σολομό
- Μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων πολλών μαλακών τυριών
- Καλά πλυμένα λαχανικά - Δεδομένου ότι η λιστερία είναι ευρέως παρούσα στο έδαφος, όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν προσεκτικά για να αποφευχθούν τα βακτηρίδια.
Ακόμα κι αν ένα προϊόν τροφίμων είναι μολυσμένο, ωστόσο, οι περισσότεροι υγιείς ενήλικες δεν θα αρρωστήσουν. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν ήπια συμπτώματα, αλλά αυτά εύκολα παραβλέπονται. Γενικά, η λιστερίωση είναι κατά κύριο λόγο πρόβλημα για τα άτομα που βρίσκονται σε κίνδυνο, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι έγκυες ή έχουν ασθένειες που θέτουν σε κίνδυνο το ανοσοποιητικό σύστημα όπως το AIDS.
Οι γυναίκες που είναι έγκυες έχουν περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν τη λοίμωξη και έχουν στην πραγματικότητα 10 φορές περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν την ασθένεια από ό, τι οι γυναίκες που δεν είναι έγκυες.
Περίπου 1.600 άνθρωποι αρρωσταίνουν με λιστερίωση κάθε χρόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες και περίπου 260 άνθρωποι πεθαίνουν από τη νόσο. Η σημασία σε έγκυες γυναίκες είναι πιθανό να υποτιμάται καθώς πολλές αποβολές που οφείλονται σε λιστερία είναι αδιάγνωστες.
Μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα
Είναι αρκετά εύκολο να αποφύγετε το μη παστεριωμένο γάλα, καθώς τα γαλακτοκομικά προϊόντα που δεν είναι παστεριωμένα συνήθως σημειώνονται ανάλογα. Τα προϊόντα που δεν είναι παστεριωμένα μπορούν να αναφέρονται ως "νωπό γάλα" ή "ακατέργαστο ήπιο τυρί".
Μπορεί να είναι πιο δύσκολο να γνωρίζουμε ποια τυριά είναι ασφαλή και τα οποία παρασκευάζονται με μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα και συνεπώς φέρουν τον κίνδυνο λιστερίωσης. Πολλά εισαγόμενα τυριά, καθώς και ορισμένα εγχώρια μαλακά τυριά, μπορούν να παρασκευαστούν με μη παστεριωμένο γάλα και είναι σημαντικό να γνωρίζετε τη διαφορά, ειδικά αν ψωνίζετε σε ένα «βιολογικό» παντοπωλείο.
Εισαγόμενα τυριά και Listeria
Τα εισαγόμενα μαλακά τυριά κινδυνεύουν από μόλυνση από την Listeria επειδή ορισμένα από αυτά τα τυριά μπορεί να είναι μη παστεριωμένα. Αποφύγετε τα παρακάτω τυριά, εκτός εάν είστε βέβαιοι ότι είναι κατασκευασμένα από παστεριωμένο γάλα (ελέγξτε την ετικέτα) ή έχουν ψηθεί καλά (για παράδειγμα, η ρίκο με μια καλά μαγειρεμένη λαζάνια είναι ασφαλής):
- Brie
- Camembert
- Φέτα
- ροκφόρ
- Ricotta
- Queso Fresco (και άλλα μεξικάνικα τυριά)
- Άλλα μαλακά τυριά - Εάν ένα τυρί φαίνεται μαλακό τυρί, ειδικά εάν εισάγεται ή πωλείται σε ένα "φυσικό" κατάστημα τροφίμων, φροντίστε να ελέγξετε την ετικέτα και να παραλείψετε το προϊόν, εκτός εάν είναι σαφώς επισημασμένο ως παστεριωμένο.
Προσοχή στις "φυσικές" και στις πράσινες αγορές
Με την πρώτη ματιά, μπορεί να νομίζετε ότι κάνετε το καλύτερο δυνατό για το αγέννητο μωρό σας αγοράζοντας τρόφιμα σε μια οργανική αγορά. Ωστόσο, πριν γίνει αυτό, είναι σημαντικό να σκεφτούμε γιατί χρησιμοποιούνται ορισμένες διαδικασίες όπως η παστερίωση.
Τα τυριά που βρίσκετε σε πράσινες αγορές ή φτιαγμένα από μικρούς τυροπαραγωγούς, ανεξάρτητα από την ποικιλία, συχνά παρασκευάζονται με νωπό γάλα και πρέπει να αποφεύγονται.
Άλλα τρόφιμα που μπορεί να περιέχουν Listeria
Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας από τη Listeria , βεβαιωθείτε ότι έχετε επίσης απομακρυνθεί από ψυχρούς πατέρες, καπνιστά θαλασσινά που δεν περιέχονται σε μαγειρεμένο παρασκεύασμα και ζεστά σκυλιά και νωπά κρέατα που δεν έχουν ατμό ή αναθερμανθεί σε 160 μοίρες.
Θεραπεία και Πρόληψη
Τα συμπτώματα της λιστερίωσης κατά την εγκυμοσύνη είναι παρόμοια με εκείνα της γρίπης και περιλαμβάνουν πυρετό, πόνους στο σώμα και κεφαλαλγία. Μπορούν επίσης να εμφανιστούν σοβαρότερα συμπτώματα όπως σύγχυση και κρίσεις. Η λιστερίωση μπορεί να αντιμετωπιστεί με αντιβιοτικά, αλλά επειδή μπορεί να προκαλέσει προβλήματα όπως η αποβολή και η θνησιμότητα πριν αναγνωριστεί η ασθένεια, η πρόληψη θα πρέπει να είναι ο στόχος.
Εκτός από την αποφυγή των παραπάνω τροφίμων, είναι σημαντικό να πλένετε προσεκτικά όλα τα τρόφιμα και να αποφεύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση με τρόπους όπως η χρήση του ίδιου ξύλου για τα ωμά κρέατα και τα λαχανικά. Πάντοτε ζεστάνετε το κρέας και τα θαλασσινά. Το βόειο κρέας και το χοιρινό πρέπει να θερμανθούν σε 145 μοίρες και τα πουλερικά, 165 μοίρες για να θεωρηθούν ασφαλή.
Η σωστή ψύξη είναι σημαντική για όλα τα τρόφιμα όταν είστε έγκυος, αλλά έχετε κατά νου ότι η λιστερία μπορεί να επιβιώσει στο ψυγείο. Στην πραγματικότητα, μπορεί να επιβιώσει και να καταψυχθεί στον καταψύκτη επίσης.
Μάθετε για άλλες μολυσματικές ασθένειες που μπορεί να αποτελούν κίνδυνο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης . Επιπλέον, αφιερώστε χρόνο για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο πρόληψης των μεταδοτικών λοιμωδών νόσων.
Πηγές:
Allerberger, F., και S. Huhulescu. Λιστερίαση που σχετίζεται με την εγκυμοσύνη: Θεραπεία και έλεγχος. Εξετάσεις εμπειρογνωμόνων της αντι-μολυσματικής θεραπείας . 2015. 13 (3): 395-403.
Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Ασθενειών. Λιστερίωση. Άτομα σε κίνδυνο - έγκυες γυναίκες και νεογέννητα. Ενημερώθηκε 12/12/16. https://www.cdc.gov/listeria/risk-groups/pregnant-women.html