Σύμφωνα με μια έκθεση του USDA, χάνεται το 30 με 40% της προσφοράς τροφίμων. Αυτός ο ανησυχητικά υψηλός αριθμός συγκεντρώνει ετησίως τρόφιμα ύψους 161 δισεκατομμυρίων δολαρίων. Το 2015, τέθηκε στόχος να μειωθεί η ποσότητα των αποβλήτων τροφίμων στα μισά μέχρι το 2030, αλλά σίγουρα υπάρχει ανάγκη για οικογένειες να ξεκινήσουν τώρα. Προχώρησα πρόσφατα να μειώσω τα σκουπίδια τροφίμων στο σπίτι μου και η εντύπωση που άφησε στην οικογένειά μου ήταν αξιοσημείωτη.
Λάβετε μέτρα στο νοικοκυριό σας υιοθετώντας μερικές από αυτές τις στρατηγικές εξοικονόμησης τροφίμων (και χρημάτων).
Πως να ξεκινήσεις
Είναι ένα κανονικό αντανακλαστικό να αγοράζετε το ίδιο σύνολο ειδών παντοπωλείου κάθε εβδομάδα, αλλά αυτό μπορεί συχνά να οδηγήσει σε υπερκατανομή των πραγμάτων που έχετε ήδη. Πριν καθίσετε για να κάνετε την εβδομαδιαία λίστα παντοπωλείων σας, σκάβετε το ντουλάπι, το ψυγείο και τον καταψύκτη και δείτε τι μπορείτε να κάνετε με αυτό που συμβαίνει. Εκκαθαρίστε τα τρόφιμα που είναι χαλασμένα, ξεχασμένα και έληξε και, στη συνέχεια, πάρτε απογραφή όλων των αντικειμένων που πρέπει να χρησιμοποιείτε, αλλά δεν είναι. Στη συνέχεια έρχεται μερικός σχεδιασμός γευμάτων. Αντί να περπατάτε στο κατάστημα ή να παραγγέλνετε πίτσα την τελευταία στιγμή, η μείωση της απόρριψης τροφίμων λειτουργεί καλύτερα με λίγο προετοιμασία.
Τώρα είναι καιρός να φτιάξετε τη λίστα των τροφίμων σας! Αποφασίστε τι φθαρτά στοιχεία που χρειάζεστε για να ενισχύσετε το τι έχετε στο σπίτι. Η λίστα μου περιελάμβανε αυγά, γάλα, μπανάνες, μερικές χαρτοπετσέτες και ένα ωμό, ολόκληρο κοτόπουλο 5 λιβρών (περισσότερο σε σύντομο χρονικό διάστημα).
Για την οικογένειά μου πέντε, αυτό βγήκε σε περίπου $ 80. Για να ανακεφαλαιώσετε, ξεκινήστε με αυτά τα τρία απλά βήματα:
- Βήμα 1: Πάρτε απογραφή όσων έχετε.
- Βήμα 2: Προγραμματίστε τα γεύματα χρησιμοποιώντας αυτά τα τρόφιμα.
- Βήμα 3: Κάντε μια στοχευμένη λίστα αγορών για να βοηθήσετε στην εκτέλεση του σχεδίου σας.
Τι να φας
Ήταν πολύ εντυπωσιασμένος με την εβδομάδα των γευμάτων μας.
Εδώ είναι μερικά σημεία.
- Κυριακή δείπνο ήταν το ξεκίνημα-ένα ψητό κοτόπουλο με λαχανικά από CSA μου. Τα απομεινάρια μετατράπηκαν σε απόθεμα κοτόπουλου για σούπα και σάντουιτς αργότερα την εβδομάδα.
- Έχω σκάψει στην κατάψυξη και βρήκα τηγανίτες για πρωινό και ρολά για σάντουιτς (BLTs με ντομάτες από τον κήπο) - το ψωμί ψύχεται όμορφα - απλά τοστ ή ψιλοβρέχει στο φούρνο για να ξεπαγώσει.
- Πίτσα φτιάχνω κάθε βράδυ της Παρασκευής και η σπιτική ζύμη είναι μια μεγάλη εξοικονόμηση χρημάτων. Χρησιμοποίησα τη ζύμη που έμεινε για να φτιάξω μίνι πίτσες για τα παιδικά γεύματα και τους κόμπους σκόρδου για ένα πιάτο.
- Δεν κρεμμύδια, κανένα πρόβλημα. Τα κολοκύθια από την CSA εργάστηκαν όμορφα σε μια κατσαρόλα λουκάνικων και πιπεριών χρησιμοποιώντας λουκάνικο κοτόπουλου από την καταψύκτη. Έκανα μια ψιλοκομμένη σαλάτα με αυτό - στην περίπτωση αυτή ήταν ντομάτες, αβοκάντο, μαύρα φασόλια, πιπεριές, χυμός ασβέστης και ελαιόλαδο.
- Αν μπορείτε να το γεμίσετε σε ένα quesadilla, τα παιδιά μου θα το φάνε. Μια άλλη επιλογή για αυτή την κλασική τροφή με δάχτυλα είναι να στρώσετε τα συστατικά σε ένα ταψί. Ονομάζουμε με αγάπη αυτό το "quesadilla lasagna".
- Πίτσα Παρασκευές ΠΟΤΕ μην γερνάτε. Θα riffle μέσω του ψυγείου και να χρησιμοποιήσετε μέχρι λαχανικά που έχω στο χέρι για toppings.
- Έχουμε μετατρέψει μπαγιάτικο ψωμί και λίγα αυγά σε κύπελλα πρωινό κατσαρόλα (αυτά είναι επίσης μεγάλη για brunch). Καταψύξτε τα υπολείμματα και γεμίστε στο φούρνο μικροκυμάτων για πρωινό σε ένα απασχολημένο πρωινό της ημέρας.
Τι έμαθα
Η εβδομάδα ήταν πολύ πιο εύκολη από ό, τι περίμενα, συν το ότι αισθάνθηκα τόσο καλά γνωρίζοντας ότι περιορίζαμε τα απόβλητα. Κάθε εβδομάδα μπορεί να μην μοιάζει με αυτό, αλλά έχω υιοθετήσει κάποιες λογικές στρατηγικές για να χρησιμοποιήσω το μέλλον. Εδώ είναι μερικά:
- Smoothies SAVE breakfast - Όλα τα είδη των συστατικών παίρνουν νέα ζωή όταν εμπλέκεται ένας μπλέντερ υψηλής ταχύτητας (ρίχνετε τα υπολείμματα σε καλούπια και ψύχετε - μια επιπλέον μείωση των αποβλήτων).
- Αγοράζω πάρα πολλά αλμυρά σνακ - Τα παιδιά μου επέζησαν πολύ καλά όταν η προμήθεια χρυσού ψαριού έσβησε. Επιλέξαμε το μείγμα μονοπατιού, το χούμο, τις ελιές και τα ανοιχτά κουτιά σνακ ολικής αλέσεως που κρύβονται στο πίσω μέρος του ντουλαπιού.
- Η εξοικονόμηση τροφίμων εξοικονομεί χρήματα - το ήξερα ήδη, αλλά αισθάνθηκα τόσο καλά να τεντώσω πραγματικά το δολάριο μου και έσωσα περισσότερα από 300 δολάρια!
- Ένα πλήρες κοτόπουλο είναι ο τρόπος να πάει - Μεταξύ σούπας, σαλάτα και σάντουιτς, πήρα περισσότερα από έξι διαφορετικά γεύματα για το πλήρωμά μου από ένα πουλί των 5 λιβρών!
- Το παιχνίδι κατάψυξης μου είναι ισχυρό - βγήκε το κοτόπουλο, το λουκάνικο και το πέστο, μπήκαν οι υπερβολικές μπανάνες. Χρησιμοποιώντας την καταψύκτη είναι σημαντικό να μειώσετε τα απόβλητα των τροφίμων.
- Σκεφτείτε έξω από το κουτί (δημητριακά) - Όταν έχετε μια δέσμη κουτιών με απορρίμματα δημητριακών, κάντε το Unicorn Cereals Treats μου (συνταγή παρακάτω).
Συνταγές Μείωσης Απορριμμάτων
Πειραματιστείτε με αυτές τις συνταγές και κάντε τις δικές σας. Πολλοί μπορούν εύκολα να προσαρμοστούν για τα τρόφιμα που έχετε στη διάθεσή σας.
Πρωινό καζάνι κύπελλα
(Εξυπηρετεί 6)
- 5 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως, κύβους
- 3 ουγκιά λουκάνικο πρωινό (Λατρεύω Applegate μάρκα), αποψυγμένα και ψιλοκομμένα
- 6 μεγάλα αυγά
- ½ φλιτζάνι μισό και μισό
- ¼ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
- ¾ κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί τσένταρ
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα
Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 μοίρες F. Σπρέι μια 12-φλιτζάνι μαϊντανό τηγάνι με ψεκασμό μη αντιολισθητικό. Διανέμουν ομοιόμορφα το ψωμί και το λουκάνικο σε κάθε κύπελλο. αφήνω στην άκρη. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τα αυγά, το μισό και το μισό και το βασιλικό. σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Ανάμειξη για 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε το μείγμα αυγού σε τηγανιέρα, γεμίζοντας κάθε φλιτζάνι περίπου τα δύο τρίτα του τρόπου. πασπαλίζουμε με τυρί και ντομάτα. Ψήστε τα για 15 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστούν τα αυγά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Μπανάνα Ημερομηνία Smoothie
(Εξυπηρετεί 2)
- 2 ώριμες μπανάνες
- 4 ημερομηνίες, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένες
- ¼ φλιτζάνι καρύδια
- 1 φλιτζάνι γάλα χαμηλού βάρους
- Πάγος
Συνδυάστε την μπανάνα, τις ημερομηνίες, τα καρύδια, το γάλα και τον πάγο σε ένα μπλέντερ και μείγμα μέχρι ομαλά.
Quesadilla Lasagna
(Εξυπηρετεί 4)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 μάρτιος μαστό γαλοπούλας
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 1/2 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 μικρό κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες
- 1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 3 tortillas αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί cheddar
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Κελσίου. Θερμάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ταψί. Προσθέστε γαλοπούλα και σοτάρετε για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για επιπλέον 2 λεπτά. Περιέχει άλας, κύμινο και σκόνη τσίλι. ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Προσθέτουμε κολοκυθάκια και πιπεριά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου το κρέας γαλοπούλας δεν είναι πλέον ροζ και τα λαχανικά είναι ελαφρώς τρυφερά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και τοποθετήστε την κατσαρόλα στην άκρη. Ψεκάστε μια πλάκα πίτας μήκους 9 ιντσών ή τετράγωνη κατσαρόλα με το μη κολλητικό σπρέι. Τοποθετήστε ένα tortilla αλεύρι στον πάτο του τηγανιού και πάνω με το μισό μίγμα γαλοπούλας και 1/4 φλιτζάνι τυρί. Δημιουργήστε το δεύτερο στρώμα με μια άλλη τορτίγλα και προσθέστε το υπόλοιπο μίγμα γαλοπούλας και άλλο 1/4 φλιτζάνι τυρί. Δημιουργήστε το ανώτερο στρώμα με το υπόλοιπο tortilla, salsa και το υπόλοιπο τυρί. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 15 με 20 λεπτά. Αφήνεται να κρυώσει για 10 λεπτά πριν τεμαχιστεί και σερβίρισμα.
Τσέπες πίτσας
(Εξυπηρετεί 4)
- 12 ουγκιές ζύμη πίτσας
- 1 φλιτζάνι τεμαχισμένο κομμάτι αποβουτυρωμένο τυρί μοτσαρέλα
- ½ φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί provolone
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα λαχανικά (όπως μπρόκολο, λάχανο, μανιτάρια και πιπεριές)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Ριντς σάλτσα και σάλτσα μαρινάρας, για εξυπηρέτηση
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 450 βαθμούς Φ. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, βγάλτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 16 x 12 ίντσες. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα ή κόπτη πίτσα, διαιρέστε σε 8 τετράγωνα. Για να συναρμολογήσετε: Τοποθετήστε ένα μικρό τύμβο τεμαχισμένο τυρί και λαχανικά στο κέντρο ενός κομματιού ζύμης. Γυρίστε απαλά πάνω από το γέμισμα, δημιουργώντας μια τσέπη και πιέζετε τις άκρες κλειστές χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα, πετάξτε 2 μικρές τρύπες στην κορυφή της τσέπης για να αφήσετε τον ατμό να ξεφύγει κατά το μαγείρεμα. Μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης. Βουρτσίστε κάθε τσέπη με λάδι και ψήστε για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά. Σερβίρετε με ράντσο και μαρινάρα για βυρσοδεψία.
Unicorn επεξεργάζεται τα σιτηρά
(Κάνει 12 κομμάτια)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 4 φλιτζάνια marshmallows (περίπου ¾ τσάντα 10.5 oz)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι kosher
- 6 κύπελλα ανάμικτα δημητριακά ολικής αλέσεως
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένες κρέμες (προαιρετικά)
- Σπρέι μαγειρέματος λαδιού canola
Ψεκάστε μια κατσαρόλα 9 x 13 x 2 με σπρέι μαγειρέματος. Αφήνω στην άκρη. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με σούπα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε marshmallows και αλάτι και ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να λειωθούν. Προσθέστε τα δημητριακά και τα πασπαλίζετε (αν χρησιμοποιείτε) και διπλώστε απαλά μέχρι να καλυφθεί καλά το δημητριακό. Μεταφέρετε το μείγμα στην προετοιμασμένη πανοραμική λήψη και πιέστε προς τα κάτω για να ισοπεδώσετε χρησιμοποιώντας περγαμηνή ή χαρτί κεριού. Αφήστε να κρυώσει. κόψτε σε τετράγωνα για να εξυπηρετήσετε.