Είναι το μικρό σας τρώει αρκετά λαχανικά;
Ο υπολογισμός των μεγεθών σερβιρίσματος για τα μικρά παιδιά μπορεί να είναι δύσκολος, ακόμη και όταν πρόκειται για λαχανικά. Εάν δεν προσφέρετε τα λαχανικά ως σνακ, για παράδειγμα, μπορεί να είναι δύσκολο να ικανοποιήσετε όλες τις απαιτήσεις σε ένα ή δύο γεύματα. Και ακόμα κι αν το παιδί σας χτύπησε τα χόρτα από ένα βάζο σαν μωρό, τα μικρά παιδιά πιθανόν να αποδειχθούν πιο προκλητικά όταν πρόκειται να πάρει το μικρό σας να δοκιμάσει ακόμη και τα λαχανικά του .
Τι χρειάζεται το παιδί σας
Γενικά, το παιδί σας χρειάζεται 1 φλιτζάνι λαχανικά την ημέρα, το οποίο μπορεί να προέρχεται από τα παρακάτω τρόφιμα:
- 1 φλιτζάνι μπρόκολο (ακατέργαστο ή μαγειρεμένο)
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα χόρτα (όπως collards ή σπανάκι)
- 2 φλιτζάνια ωμό σπανάκι
- 2 φλιτζάνια νωπά λαχανικά όπως Romaine και escarole
- 1 φλιτζάνι καρότα κομμένα σε φέτες ή ψιλοκομμένα (ακατέργαστα ή μαγειρεμένα)
- 2 μεσαία καρότα (ακατέργαστα ή μαγειρεμένα)
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο, πολτοποιημένη κολοκύθα
- 1 μεγάλη ψημένη γλυκοπατάτα
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο σκουός
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια
- 1 φλιτζάνι tofu
- 1 φλιτζάνι ή 1 (8-ίντσες) αυτί του καλαμποκιού
- 1 φλιτζάνι πράσινο μπιζέλια
- 1 φλιτζάνι πατάτες
- 20 πατάτες τηγανητές
- 1 μέση ψημένη πατάτα
- 1 φλιτζάνι λαχανάκια φασολιών
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο (ακατέργαστο ή μαγειρεμένο)
- 1 κούπα κουνουπίδι (ακατέργαστο ή μαγειρεμένο)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ή 2 μεγάλα κοτσάνια σέλινο (ακατέργαστο ή μαγειρεμένο)
- 1 φλιτζάνι αγγούρια (ακατέργαστο)
- 1 φλιτζάνι πράσινο ή φασόλια κεριού
- 1 μεγάλο ή 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο ή πράσινο πιπέρι (ακατέργαστο ή μαγειρεμένο)
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο παγόβουνο ή μαρούλι
- 1 φλιτζάνι ωμά ή μαγειρεμένα μανιτάρια
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (ακατέργαστο ή μαγειρεμένο)
- 1 μεγάλη ολόκληρη ή 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα (νωπό, μαγειρεμένο ή σε κονσέρβα)
- 1 φλιτζάνι ντομάτα ή χυμό λαχανικών
Να πάρει τα παιδιά για να φάει τους Πράσινους
Τα μικρά παιδιά συνήθως δεν είναι μεγάλοι οπαδοί των σπανάκι, το λάχανο και άλλα χόρτα. Έχω διαπιστώσει ότι το τεμαχισμό αυτών πολύ λεπτό και την προσθήκη τους στο τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος στη σιγοβράζοντας σούπα λειτουργεί καλά.
Μπορεί να έχετε ακούσει ή να διαβάσετε βιβλία που περιέχουν ποτά από λαχανικά σε μακαρόνια και τυριά ή κρεμμύδια. Δεν έχω κανένα πρόβλημα με αυτό καθόλου. Η μαμά μου το έκανε, μόνο ήταν να επεκτείνει το ακριβό κρέας ή το τυρί σε μια συνταγή που έκανε για να τροφοδοτήσει την πολύ μεγάλη οικογένεια μας.
Ξέραμε ότι το έκανε και μας εξυπηρετήσαμε με άλλα λαχανικά. Δεν υπήρχε τίποτα κρυφά για αυτό και αν πρόκειται να αρχίσετε να προσθέτετε τα νωπά λαχανικά στα άλλα πιάτα του παιδιού σας, συνιστώ την πλήρη αποκάλυψη.
Είναι καλό για τα παιδιά να μάθουν ότι υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να φάτε ένα φαγητό. Μπορεί να μην αρέσουν τα κολοκυθάκια, αλλά μπορεί να αγαπούν το λάχανο με λίγο ελαιόλαδο και καπνιστό λουκάνικο. Μπορεί να μην αρέσουν μεγάλα κομμάτια κολοκυθιάς, αλλά μπορεί να αγαπούν το ίδιο φυτό που έχει καθαριστεί και χρησιμοποιηθεί ως γέμιση ραβιόλι ή σάλτσα.
Να είναι ένα καλό μοντέλο ρόλων
Φυσικά, ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε τα παιδιά να τρώνε τα λαχανικά τους είναι να τα φάτε μόνοι σας. Αν προσπαθήσετε να εξυπηρετήσετε το μπρόκολο σας και τρώτε πατάτες τηγανητές ή τίποτα, ξέρετε τη διαφορά. Όλο αυτό το μοντέλο μετράει προς την έκθεση που το παιδί σας φτάνει στα λαχανικά.
Και μπορεί να χρειαστεί έως και 50 φορές να εκθέσετε το παιδί σας σε ένα νέο φαγητό προτού γίνει άνετος.
Κρατήστε αυτό κατά νου για κανονικούς, όπως μπρόκολο, σίγουρα, αλλά και για veggie oddballs όπως Swiss chard ή μάραθο που δεν παίρνουν τόσο πολύ το παιχνίδι.
> Πηγή : Τμήμα Γεωργίας Τροφίμων και Διατροφής των Ηνωμένων Πολιτειών