Ενδιαφέρομαι να φτιάξω τα δικά μου σπιτικά τρόφιμα, αλλά η αδελφή μου μου είπε ότι είναι επικίνδυνη εξαιτίας του κινδύνου νιτρικών στα τρόφιμα για βρέφη. Τι είναι τα νιτρικά άλατα; Μπορώ ακόμα να φτιάξω το δικό μου παιδικό φαγητό;
Λοιπόν, ενώ η αδελφή σου είναι κάπως σωστή στο ότι πρέπει να καταλάβεις τι είναι τα νιτρικά άλατα και πώς μπορούν να βλάψουν το μωρό σου, δεν είναι σωστό ότι δεν μπορείς να φτιάξεις τη δική σου παιδική τροφή εξαιτίας τους.
Εδώ είναι το κοκαλιάρικο σε ό, τι πρέπει να ξέρετε για σπιτικά παιδικές τροφές και νιτρικά.
Τι είναι τα νιτρικά άλατα;
Τα νιτρικά είναι μια χημική ουσία που μπορεί να βρεθεί στο νερό και στο έδαφος. Εμφανίζονται φυσικά καθώς ένα φυτό καταστρέφει το άζωτο κατά τη διάρκεια της φωτοσύνθεσης, αν και είναι επίσης γνωστό ότι είναι εμπορικά κατασκευασμένο και χρησιμοποιείται στην παρασκευή ορισμένων τροφίμων. Τα νιτρικά απαντώνται συχνότερα σε αυτά τα είδη τροφίμων και ποτών:
- Πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
- Ρίζα λαχανικά.
- Υπογείων υδάτων από πηγάδια. Οι γονείς που προετοιμάζουν τη συνταγή για βρέφη από το πηγάδι πρέπει να μιλούν με τον παιδίατρο για την ασφάλεια.
- Θεραπευμένα κρέατα. Τα προϊόντα με βάση το κρέας (σκεύη ζαμπόν, ζεστά σκυλιά, μπέικον κλπ) μπορούν να θεραπευτούν με φυσικά νιτρικά φυτά ή χημικά δημιουργούμενα νιτρικά.
Πώς μπορούν νιτρικά να είναι επιβλαβή για το μωρό μου;
Με απλά λόγια, η κατάποση υπερβολικών ποσοτήτων νιτρικών μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την αιματολογική μέτρηση του μωρού σας. Ο μεγάλος ιατρικός όρος που μπορείτε να διαβάσετε είναι methemoglobinemia .
Τα μωρά που πάσχουν από methemoglobinemia θα παρουσιάσουν περιοδική μπλε του στόματος, τα χέρια και τα πόδια. Επιπλέον, τα μωρά μπορεί να γίνουν πιο κουρασμένα από το συνηθισμένο ή να έχουν πρόβλημα με την αναπνοή. Οι ακραίες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσουν απώλεια συνείδησης ή ακόμη και θάνατο. Υπό το πρίσμα αυτό, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα μέτρα ασφαλείας κατά τη σίτιση του παιδικού σας παιδικού τροφίμου.
Ποιος κινδυνεύει περισσότερο για δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα;
Τι έδειξε η έρευνα είναι ότι οι άνθρωποι που κινδυνεύουν περισσότερο με τη δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα είναι άνθρωποι που καταναλώνουν καλά νερό. Το νερό πρέπει να δοκιμάζεται για τα επίπεδα νιτρικών. Η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής (AAP) συμβουλεύει ότι οι γιατροί θα πρέπει να συζητήσουν την παροχή νερού με τους γονείς. Οι οικογένειες που χρησιμοποιούν καλά νερό για κατανάλωση ή παρασκευή παρασκευασμάτων θα πρέπει να δοκιμάζουν το νερό τους για νιτρικά άλατα. Το AAP συνιστά τα επίπεδα νιτρικών να είναι λιγότερα από 10 ppm.
Επιπλέον, τα μωρά ηλικίας κάτω των 3 μηνών είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στη μεθαιμοσφαιριναιμία. Στη συνέχεια, η επόμενη ομάδα κινδύνου είναι τα βρέφη ηλικίας 3 έως 6 μηνών. Μετά από ηλικία 6 μηνών, τα οξέα του στομάχου του μωρού έχουν αναπτυχθεί περαιτέρω και ως εκ τούτου, διατρέχουν λιγότερο κίνδυνο για προβλήματα.
Ποιες είναι οι προτάσεις AAP για σπιτικά τρόφιμα μωρών;
Το 2005, η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής εξέδωσε τη συμβουλή της για σπιτικά παιδικές τροφές. Οι βρεφικές τροφές που τρέφονται με εμπορικά παρασκευασμένα τρόφιμα για βρέφη γενικά δεν κινδυνεύουν από δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα. Ωστόσο, τα βρεφικά τρόφιμα από τα λαχανικά (π.χ. σπανάκι, τεύτλα, πράσινα φασόλια, σκουός, καρότα) πρέπει να αποφεύγονται μέχρι να είναι 3 μήνες ή μεγαλύτερης ηλικίας , αν και δεν υπάρχει καμία ένδειξη διατροφής για την προσθήκη συμπληρωματικών τροφών στη διατροφή του υγιούς θηλασμού πριν από 4 έως 6 μηνών ».
Μια συμβουλή που θα προσφέρατε είναι ότι εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα λαχανικά, ετοιμάστε τα μωρά σας όταν τα λαχανικά είναι όσο το δυνατόν φρέσκα. Όσο περισσότερο μένουν, τόσο περισσότερο νιτρικά σχηματίζονται. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε φρέσκα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά, τα οποία είναι συχνά πιο φρέσκα από τα λαχανικά που αγοράζετε στο κατάστημα.
Αυτό σημαίνει ότι τα τρόφιμα για βρέφη που είναι εμπορικά παρασκευασμένα είναι απαλλαγμένα από νιτρικά άλατα;
Μην παραπλανηθείτε στη σκέψη ότι σημαίνει ότι οι εμπορικά παρασκευασμένες παιδικές τροφές πρέπει να είναι απαλλαγμένες από νιτρικά άλατα. Αυτή δεν είναι η περίπτωση. Τα νιτρικά άλατα απαντώνται φυσιολογικά σε λαχανικά, τα τρόφιμα που έχουν αγοραστεί από το κατάστημα πιθανότατα έχουν υποβληθεί σε έλεγχο από την εταιρεία για να είναι εντός συγκεκριμένου προτύπου.
Ωστόσο, ο έλεγχος δεν επιβάλλεται από το νόμο, και οι εταιρείες αστυνομεύουν αυτά τα επίπεδα ανεξάρτητα.