Τα βέγκαν είναι ένας αυστηρός χορτοφάγος που αποκλείει από τη διατροφή τους το κρέας, τα ψάρια, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και άλλα ζωικά προϊόντα.
Ο μέσος γονέας που είναι παμφάγος (τρώει τα πάντα) συχνά σπρώχνει όταν το παιδί του αποφασίζει να γίνει βιγκάρ ή άλλο είδος χορτοφάγου, θέλοντας τον παιδίατρο να μιλήσει το παιδί του έξω από αυτό.
Το παιδί τους θα έχει αρκετές βιταμίνες και θερμίδες που είναι vegan;
Δεν πρέπει τα παιδιά να τρώνε κρέας για να πάρουν αρκετή πρωτεΐνη και σίδηρο στη διατροφή τους;
Ευτυχώς, επειδή ο παιδίατρος σας θα δυσκολευόταν να μιλήσει ο έφηβος σας από αυτά τα είδη διατροφικών σχεδίων αν προσπάθησε, μια χορτοφαγική διατροφή μπορεί να είναι υγιής για τα περισσότερα παιδιά.
Οφέλη για την υγεία των vegan δίαιτες
Αν και όχι για όλους, μια βιγκανική δίαιτα έχει πράγματι πολλά οφέλη για την υγεία, και αν είναι καλά προγραμματισμένη, μπορεί να είναι μια υγιεινή διατροφή για τα παιδιά. Οι γονείς, ειδικά αν είναι vegans, μπορούν επίσης να αισθάνονται καθησυχασμένοι ότι μπορούν να αυξήσουν τα παιδιά τους και να είναι vegans επίσης.
Κάποιος δεν πρέπει να πάει πέρα από το σκάφος όταν μιλάμε για πιθανά οφέλη για την υγεία του να είσαι vegan, όμως. Για παράδειγμα:
- Τα παιδιά που μεγαλώνουν σε μια δίαιτα από βέγκαν δεν αρρωσταίνουν λιγότερο από άλλα παιδιά.
- Τα μη-vegan τρόφιμα δεν είναι γεμάτα με τοξίνες και φυτοφάρμακα.
- Δεν είναι όλα τα χορτοφαγικά τρόφιμα υγιή, μερικά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, κορεσμένα λιπαρά ή χοληστερόλη.
Τα τρόφιμα που είναι μέρος μιας δίαιτας με βιγανικά είναι συνήθως χαμηλά σε χοληστερόλη και κορεσμένα λίπη και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες (όλα τα χαρακτηριστικά μιας υγιεινής διατροφής) και μπορεί να οδηγήσουν σε χαμηλότερο κίνδυνο παχυσαρκίας, καρδιακής νόσου, υψηλής αρτηριακής πίεσης και τύπου II Διαβήτης.
Οι χορτοφάγοι τυπικά έχουν επίσης χαμηλότερους ΔΜΣ από τους μη χορτοφάγους.
Αυτά τα οφέλη για την υγεία οδήγησαν τον Δρ. Benjamin Spock, το 1998, να συστήσει μια αυστηρή δίαιτα για όλα τα παιδιά ηλικίας άνω των 2 ετών.
Η τελευταία έκδοση του εικονικού γονικού βιβλίου του, "Baby Care and Baby Care", που δημοσιεύθηκε λίγο μετά το θάνατό του, συνέστησε στα παιδιά να μην τους δοθούν γαλακτοκομικά προϊόντα μετά την ηλικία των δύο ετών και ότι «μπορούν να πάρουν αρκετή πρωτεΐνη και σίδηρο από λαχανικά, φασόλια και άλλα φυτικά τρόφιμα που αποφεύγουν το λίπος και τη χοληστερόλη που βρίσκονται σε ζωικά προϊόντα. "
Η πρόταση του Dr. Spock δημιούργησε πολλές διαμάχες, αλλά όχι επειδή οι ειδικοί αμφισβήτησαν τα οφέλη για την υγεία μιας βιγανικής διατροφής, αλλά μάλλον επειδή σκέφτηκαν ότι οι γονείς μπορεί να μην πάρουν αρκετό χρόνο και προσπάθεια για να σχεδιάσουν μια διατροφή vegan που περιλάμβανε αρκετές θερμίδες, θρεπτικά συστατικά για να εξασφαλιστεί η βέλτιστη ανάπτυξη στα παιδιά τους.
Και πιθανώς πίστευαν ότι τα παιδιά θα είχαν δυσκολία να ακολουθήσουν τη διατροφή, ειδικά όταν θεωρείτε ότι οι περισσότεροι γονείς έχουν ήδη έναν δύσκολο χρόνο να πάρουν τα παιδιά να τρώνε αρκετά φρούτα και λαχανικά .
Όταν εξετάζετε τα τελευταία στατιστικά στοιχεία, μόνο το 5% των ανθρώπων είναι χορτοφάγοι και μόνο οι μισοί από αυτούς είναι vegan. Και η μεγάλη πλειοψηφία των vegans και των χορτοφάγων, 70-86% αντιστοίχως, τελικά backslide και επιστροφή στην κατανάλωση κρέατος.
Ανησυχίες για τις βέγκαν δίαιτες
Δεδομένου ότι πολλά παιδιά μπορούν ήδη να είναι επιλεκτικοί τρώγοντες , περιορίζοντας ακόμη περισσότερο τις επιλογές τους, μπορεί να δυσκολέψει την κάλυψη των διατροφικών αναγκών με μια διατροφή vegan. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα βρέφη και τα νήπια.
Ορισμένες περιοχές στις οποίες θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο αν το παιδί σας είναι σε δίαιτα από vegan περιλαμβάνουν:
- Βιταμίνη Β12 . Αυτή η βιταμίνη απορροφάται μόνο από ζωικά προϊόντα, επομένως το παιδί σας θα πρέπει να παίρνει συμπληρώματα ή να τρώει τροφές που είναι εμπλουτισμένες με βιταμίνη Β12 (επίσης αποκαλούμενη κοβαλαμίνη), συμπεριλαμβανομένου του ενισχυμένου γάλακτος σόγιας, των ενισχυμένων δημητριακών και ορισμένων υποκατάστατων κρέατος. Η θρεπτική μαγιά είναι ένας άλλος τρόπος για να αποκτήσετε επιπλέον βιταμίνη Β12 στη διατροφή του βρεγμένου παιδιού σας.
- Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα . Αυτά είναι απαραίτητα λίπη που το σώμα μας πρέπει να πάρει από τη διατροφή μας και είναι μεταξύ των ιχθυελαίων . Μπορείτε να πάρετε μερικά από φυτικά έλαια, εκτός από το εμπλουτισμένο γάλα σόγιας, τα ενισχυμένα δημητριακά, τα σκούρα πράσινα και τα καρύδια.
- Σίδερο . Οι περισσότεροι γονείς αναγνωρίζουν ότι το κρέας αποτελεί καλή πηγή σιδήρου. Πώς αλλιώς τα παιδιά μπορούν να παίρνουν σίδηρο στη διατροφή τους; Εκτός από τα τρόφιμα εμπλουτισμένα με σίδηρο και ένα συμπλήρωμα, οι χορτοφάγοι μπορούν να πάρουν σίδηρο από φασόλια, χόρτα, τόφου, λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα και άλλα πλούσια σε σίδηρο τρόφιμα . Λάβετε υπόψη ότι είναι πιο δύσκολο για το σώμα να απορροφήσει τον μη σιδηρούχο σίδηρο που βρίσκεται στα φρούτα, τα λαχανικά και τους κόκκους, από τον χυτοσίδηρο που απαντάται στα κόκκινα κρέατα, τα πουλερικά και τα ψάρια.
- Βιταμίνη D. Αυτή η βιταμίνη υπάρχει στο εμπλουτισμένο γάλα , στους κρόκους αυγών και στα ψάρια. Το σώμα σας κάνει επίσης βιταμίνη D όταν εκτίθεται στο ηλιακό φως, αλλά αυτό δεν είναι μια αξιόπιστη πηγή, καθώς τα παιδιά πρέπει να χρησιμοποιούν αντηλιακό που εμποδίζει αυτή τη διαδικασία.
- Ασβέστιο . Έχοντας μια διατροφή με τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο για να καλύψει τις καθημερινές απαιτήσεις είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη ισχυρών οστών. Είναι επίσης ένας σημαντικός τρόπος πρόληψης της ανάπτυξης της οστεοπόρωσης στους ενήλικες. Πολλά λαχανικά περιέχουν ασβέστιο, ειδικά μπρόκολο, γλυκοπατάτες, μεγάλα φασόλια βόρειου και ναυτικού, και φυλλώδη χόρτα. Μπορείτε επίσης να δώσετε στο παιδί σας γάλα σόγιας ή χυμό πορτοκαλιού που είναι ενισχυμένο με επιπλέον ασβέστιο.
- Ψευδάργυρος . Το παιδί σας μπορεί να χρειαστεί να πάρει συμπληρώματα ή να φάει τροφή που είναι εμπλουτισμένη με ψευδάργυρο για να πάρει αρκετό από αυτό το σημαντικό μέταλλο, καθώς οι καλύτερες πηγές ψευδαργύρου είναι το κρέας και το γιαούρτι. Ο ψευδάργυρος βρίσκεται επίσης σε ολόκληρους κόκκους , καστανό ρύζι, όσπρια και σπανάκι.
- Θερμίδες . Οι βόγκαν δίαιτες μπορεί να έχουν λιγότερες θερμίδες από τις δίαιτες που περιέχουν κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά για το μέσο παιδί, αυτό θα μπορούσε να είναι καλό σε αυτήν την ημέρα με υψηλά ποσοστά παιδικής παχυσαρκίας. Αν και δεν είναι απαραίτητο να μετράτε τις θερμίδες κάθε μέρα, θα πρέπει να διασφαλίσετε ότι το παιδί σας λαμβάνει αρκετές θερμίδες για τη βέλτιστη ανάπτυξη. Γενικά, αν το παιδί σας τρώει μια ισορροπημένη και ποικίλη διατροφή βέγκαν, κερδίζει βάρος και αναπτύσσεται κανονικά και είναι ενεργό, με πολλή ενέργεια, τότε παίρνει πιθανώς αρκετές θερμίδες.
- Πρωτεΐνη . Μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι το παιδί σας παίρνει αρκετές πρωτεΐνες και αμινοξέα, τρώγοντας μια καλή ισορροπία δημητριακών ολικής αλέσεως, όσπρια (φασόλια και μπιζέλια), καρύδια και προϊόντα σόγιας.
- Φολάτη . Οι χορτοφάγοι δεν θεωρούν συχνά το φολιδωτό ως πρόβλημα διατροφής, επειδή τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι μια καλή πηγή, αλλά επειδή μια ανεπάρκεια φυλλικού οξέος μπορεί να κρύψει τα σημάδια της έλλειψης βιταμίνης Β12, είναι σημαντικό να πάρει αρκετό. Το φυλλικό οξύ μπορεί επίσης να βρεθεί σε πολλά εμπλουτισμένα τρόφιμα, όπως χυμό πορτοκαλιού, ψωμιά, δημητριακά και ζυμαρικά.
- Ιώδιο . Οι φυσικές πηγές ιωδίου μπορεί να περιλαμβάνουν θαλασσινά, οστρακόδερμα και φύκια, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι παίρνουν το ιώδιο τους από ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι. Άλλες πηγές τροφίμων περιλαμβάνουν εκείνες που είναι άμεσα εμπλουτισμένες με ιώδιο ή που περιλαμβάνουν τη χρήση ιωδιούχων ζωοτροφών (κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα). Αν και οι χορτοφάγοι δεν θα παίρνουν ιώδιο απευθείας από τα θαλασσινά και τα οστρακοειδή και κάποια άλλα εμπλουτισμένα τρόφιμα, αρκεί να μην αλλάζουν και σε μη ιωδιούχο αλάτι (τα περισσότερα εμπορικά σήματα του Sea Salt και Kosher Salt)
Ακόμα και μόνο επειδή μπορεί να είναι λίγο πιο δύσκολο να ακολουθήσετε μια βιγκανική δίαιτα από το να τρώτε απλά τα κοτόπουλα, τα κοτόπουλα και άλλα παιδικά φαγητά δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να το κάνετε. Παρέχοντας στα παιδιά μια καλά σχεδιασμένη μη-βιγκανική δίαιτα δεν είναι απαραίτητα εύκολη.
Άλλοι τύποι χορτοφαγικής δίαιτας
Εκτός από το να γίνονται vegan, τα παιδιά δοκιμάζουν μερικές φορές και άλλα είδη χορτοφαγικών διαιτών, όπως:
- ovo-χορτοφαγία - τρώνε αυγά
- γαλακτο-χορτοφαγία - φάτε γαλακτοκομικά προϊόντα
- ovo-lacto χορτοφαγία - τρώνε τα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το μέλι
- ημι-χορτοφαγία - μπορεί να τρώει ψάρι ή κοτόπουλο, κλπ.
Φυσικά, όσο λιγότερα τρόφιμα περιορίζετε, τόσο πιο εύκολο θα είναι να ακολουθήσετε και να σχεδιάσετε τη χορτοφαγική διατροφή του παιδιού σας.
Τι να γνωρίζετε για την αύξηση χορτοφάγου
Άλλα πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για την αύξηση ενός χορτοφάγου παιδιού είναι τα εξής:
- Δεν υποκαθίστανται όλα τα υποκατάστατα του αγελαδινού γάλακτος με βιταμίνη Β12.
- Το να είσαι χορτοφάγος δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρως μόνο βιολογικά τρόφιμα . Το AAP αναφέρει ότι "Δεν υπάρχουν άμεσες ενδείξεις κλινικά σημαντικής διατροφικής διαφοράς μεταξύ βιολογικών και συμβατικών προϊόντων".
- Αν σταματήσετε να θηλάζετε το χορτοφαγικό σας βρέφος πριν από την ηλικία των 12 μηνών, αλλάξτε το σε μια ενισχυμένη με σίδηρο φόρμουλα σόγιας. Μετά από 12 μήνες, εάν δεν θηλάζετε το χορτοφάγο σας, μπορείτε να πιείτε μια συνταγή σόγιας μικρό παιδί ή άλλο υποκατάστατο γάλακτος αγελάδας, όπως το ενισχυμένο με βιταμίνες αμύγδαλο, την κάνναβη, το ρύζι ή το γάλα σόγιας.
- Όπως οι ενήλικες, οι έφηβοι μπορεί να γίνουν χορτοφάγοι για λόγους υγείας, ηθικούς ή θρησκευτικούς λόγους. Ορισμένοι έφηβοι γίνονται όμως χορτοφάγοι παρορμητικά, και μερικοί το κάνουν να κρύψουν μια διατροφική διαταραχή.
- Υπάρχουν πολλά εμπλουτισμένα τρόφιμα στο μέσο κατάστημα παντοπωλείων που διευκολύνουν την αύξηση ενός χορτοφάγου παιδιού από ό, τι ο Δρ. Spock έκανε την πρώτη του σύσταση.
- Ένας εγγεγραμμένος διαιτολόγος μπορεί να σας βοηθήσει να σχεδιάσετε τη διατροφή του χορτοφαγικού σας παιδιού, κάτι που μπορεί να είναι ιδιαίτερα καλή ιδέα εάν μεγαλώνετε ένα χορτοφαγικό βρέφος ή μικρό παιδί.
Και θυμηθείτε ότι η Αμερικανική Διαιτητική Εταιρεία δηλώνει ότι "Οι καλώς προγραμματισμένες χορτοφαγικές δίαιτες είναι κατάλληλες για τα άτομα σε όλα τα στάδια του κύκλου ζωής, συμπεριλαμβανομένης της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας, της παιδικής ηλικίας, της παιδικής ηλικίας και της εφηβείας, καθώς και για τους αθλητές".
Πηγές:
Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής Κλινικής Έκθεσης. Βιολογικά τρόφιμα: Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα για την υγεία και το περιβάλλον. Pediatrics Vol. 130 αρ. 5 1 Νοεμβρίου 2012 σελ. E1406-e1415.
Αμερικανικό δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Χορτοφαγικές Δίαιτες. Τόμος 109, Τεύχος 7, Σελίδες 1266-1282 (Ιούλιος 2009).
Asher, Κ. Μελέτη τωρινών και πρώην χορτοφάγων και βόγκαν: Ποιοτικά ευρήματα. Olympia, WA: Faunalytics.
Carvalho, Norman. Σοβαρές διατροφικές ανεπάρκειες στα μικρά παιδιά που προκύπτουν από τις εναλλακτικές λύσεις για την υγιεινή διατροφή γάλακτος. Pediatrics Vol. 107 αρ. 4 Απριλίου 1, 2001. σελ. E46
Renda, Meredith MD. Χορτοφαγική δίαιτα σε παιδιά και εφήβους. Παιδίατρος. Rev. 2009; 30: e1-e8.